炖燕窝

燕窝的营养价值极其丰富,是优良的滋补食品,也是爱美人士容颜焕发的佳品。可以使人皮肤细腻、弹性十足,从而减少皱纹。其实有相当数量的人并不了解炖燕窝的正确做法。我在马来西亚生活了十多年,自己也一直在坚持吃燕窝,有一些心得跟大家分享一下。

如果你是刚开始吃燕窝,首次煮炖的时候,常常会因为没有经验,将燕窝炖成了一锅燕窝水。燕窝里面含有珍贵的营养成分-水溶性蛋白、唾液酸、表皮生长因子,在高温状态下很容易被破坏。但是如果你按照以下内容正确炖燕窝,你肯定会炖出高营养的燕窝。

哪些食材和燕窝一块炖是比较好的搭配呢?

冰糖、银耳、西洋参、百合、牛奶、虫草等都是炖燕窝的上乘辅助食材。

炖燕窝的时候加上冰糖,会有生津止渴、滋阴润肺的作用,对于虚弱、咳嗽、哮喘、咳血等症有一定的好处。

银耳配燕窝炖不但能够补脾开胃而且可以滋阴润肺,如果将两者同时炖服的话,是有润肺止咳、滋阴清热的作用。

炖燕窝 1

燕窝和西洋参一起炖服可以起到败火提气、养阴润燥的作用,可以用于肺胃阴虚所致的咳嗽、咳血、潮热、出汗等症状。

百合能清心安神,润肺。燕窝中含有丰富的维生素、蛋白质。两者一块炖服可以养阴生津,清心安神、润肺,滋补而不燥热。

牛奶和燕窝相同都含有丰富的蛋白质,同时炖服能够补充人体营养,增强身体免疫能力。

虫草配燕窝,能益气驻颜,滋补脾肾,健脾养血。

怎么炖燕窝有营养呢?

1.文火炖燕窝,而且一定要隔水炖。

所谓隔水炖文火炖,就是在锅里面放入炖盅,炖盅下面垫一个矮小的碗架,是为了不让碗底直接碰到锅底,因为这样容易碰裂。在锅内放入约是炖盅2/3高度的水进行炖煮。

燕窝浸泡好,撕成小块后,与浸泡燕窝用的水一起倒入炖盅隔水炖。千万不要把水倒太满,因为燕窝在炖的过程中会膨胀体积变大。

炖燕窝 22.不要与其它辅助食材一起煮炖。

燕窝不要与冰糖、银耳、百合、牛奶等辅料一起炖煮。一定要在燕窝炖好出锅前五分钟再放入辅助食材,这样才是正确炖燕窝的方法,因为能保证燕窝的原味和丰富的营养。

当然也可以单独炖燕窝和辅材,混合在一起吃。

正确炖燕窝的时间和温度

血燕盏:A.温水浸泡8—12小时,炖煮约3—4小时。

B.温水浸泡24—48小时,炖煮约1—2小时。

血燕条:浸泡方法同血燕盏。

血燕丝:温水浸泡8—12小时,炖煮约1—2小时。

白燕盏:浸泡4—6小时,文火慢炖约1小时。

屋燕条:浸泡4小时,文火慢炖约1小时。

屋燕丝:浸泡1小时,文火慢炖约30分钟。

燕饼:浸泡3—4小时,文火慢炖约1—2小时

炖燕窝 3

温度绝不可以很高了,不然的话燕窝会化成水。用高温直接炖煮能够破坏燕窝中很大一部分营养素。所以说,良好的煮炖燕窝的方法就是隔水文火炖,控制好温度和时间就问题不大。