干挑 晴儿燕窝

经常有窝友问我,买燕窝是干挑好还是半干挑好?其实大家问这个问题,最关心的应该是燕窝的品质到底如何。如果不出意外,我想绝大部分燕窝卖家告诉你的都是干挑燕窝是No 1的。那么真相确实是这样吗? 判断燕窝干挑好还是半干挑好,首先我们要清楚什么才是所谓的好燕窝。我想无非就是食用安全(重要程度No1)、纯手工挑毛、干净度高、盏形漂亮等。那我们就分别来看看干挑燕窝和半干挑的燕窝的特点。

干挑燕窝

干挑燕窝选用的一定是极上乘的的原材料,也就是极轻毛燕。这样的毛燕因为毛非常少,所以不用太多水就可以将毛手工摘出来。 毛燕 晴儿燕窝 1 这里有一个误区,或者也是很多商家故意误导窝友。如果有人告诉你他们家的干挑燕窝是100%的干挑,一点水也没碰,我直接想说(不能说脏话)。因为再好的原材料(极轻毛燕,100g里面也就能挑出0.2g),也需要师傅用喷壶打湿燕窝需要挑毛的部位,不然用镊子很难完整的将毛挑出。一边喷水一边挑毛。 即便如此,隐藏在较深的燕丝之间的绒毛也是很难挑出来的,更别说燕角和底座里面的绒毛了。所以很多窝友回家泡发就会发现很多小绒毛漂出来了。 干挑燕窝 2 那么问题来了,干挑燕窝为什么卖这么贵呢? 原始性-我们都喜欢大自然原始的东西。而干挑燕窝恰恰就是保留了原始的边角、燕角和底座,损耗比较低。 外观美-毕竟加工的工序较少,基本没怎么挑毛,尽可能的保留了燕窝原始的盏形挑毛。 原材料很少-极轻毛燕,真是属于万里挑一的。 但是,我必须提醒窝友的是(绝大部分信奉干挑燕窝的都不会告诉你),干挑燕窝正因为尽可能的保留其原始状态,所以它的重金属含量和亚硝酸盐含量肯定要比半干挑和湿挑的干,这是因为干挑燕窝很少碰水。所以如果原材料这两种物质超标的话,再好的干挑燕窝也是不适合食用的。 谈营养之前首先保证安全,不然都是无稽之谈。 说到这里,燕窝到底是干挑好还是半干挑好呢?我们再来看看半干挑燕窝的特点。

半干挑燕窝

如果有人告诉你或者你在网上看到鼓吹干挑燕窝的人写的文章中说,干挑燕窝是所有工艺中最复杂的,那么你可以扭头就走了,不然就会深受其毒了。 事实是,半干挑要比干挑工艺复杂的多。很简单的燕窝干净度更高,难道毛多的燕窝比毛少的工艺还复杂? 半干挑燕窝 3 首先,原材料燕盏经过修剪后用水短时间浸泡,用毛巾挤一挤水分,放到冰箱里面保存,这样燕窝会变软,但是不会很湿也不会很干。 然后,挑毛师傅开始用镊子先挑大毛,再挑拣细毛。而且底座和囊丝的绒毛也可以被捡出来,甚至将杂质较多的燕囊去除。半干挑比干挑效率高,干净度更好。 结尾,进行定型风干。燕窝泡水后膨胀,风干是又收缩,所以或多或少会有缝隙。定型师傅为了让燕窝外形更好看,会进行人工的推密工作,让缝隙尽可能的减小。 半干挑的优点在于比干挑干净度高,窝友们可以买回家不用费太多时间挑毛即可泡发煮炖。还有它的外形跟干挑燕窝不相上下,也是非常美观。同时价格比干挑的便宜。 如果有人告诉你干挑燕窝营养不会流失,而湿挑的因为泡水营养都流失了。那么我想但凡对燕窝了解一点知识的人都会问,那燕窝泡发好几个小时会不会流失营养?煮炖会不会流失营养?如果真是过水就流失营养的话,那么煮炖后的燕窝还不如鸡蛋了?所以窝友们一定要学习点燕窝的常识,才能选购到适合自己的燕窝。 说到这里,我想燕窝是干挑好还是半干挑好,应该每个人心中都有自己的衡量标准了。