洞燕

如果按照金丝燕的生长环境来区分的话,马来西亚燕窝会分为洞燕和屋燕。洞燕通俗的说就是山洞燕窝,野外的金丝燕在山洞里面搭的窝。洞燕是最原始最自然的燕窝,由于它最能保留燕窝原始的特性,加上采摘非常困难,因此价格也是非常高的。今天晴儿就给大家分享马来西亚山洞燕窝的知识。

马来西亚山洞燕窝是什么?

说道马来西亚山洞燕窝,就不得不提哥曼东洞。哥曼东洞穴位于哥曼东雨林保护区的中心地带,被世界野生动物基金会(WWF)称作世界可食用燕窝的集散地。此洞穴是由两个洞穴交错而成的。为了方便游客游览,在洞穴中修建了约90米高的木板路,使得它成为众多燕窝洞中较容易进入并且方便探究的观光点,每年二到八月间可观看专业燕窝采集过程。

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马来西亚山洞燕窝也称岩燕,它是最原始的野生燕窝,洞燕一般产于沿海峭壁的岩洞中。

生长的特殊性,让它吸收更多的丰富矿物质与大自然的日月精华,所以洞燕所含的矿物质与营养成分特别丰富。吃起来非常有嚼头。

哥曼东洞依然当地州内最大的洞燕生产地。这里采摘的燕窝色泽较白,当然是相对其他地方的洞燕而言的。

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马来西亚山洞燕窝真假辨别

1.分辨真假洞燕-外观

在它们的自然栖息地,金丝燕在海洞的石灰岩墙壁上筑巢。这些巢穴经常受到风,雨和风暴的影响。慢慢的,金丝燕了适应恶劣的生活条件,学会用更粗的的燕丝做成非常牢固的巢穴。金丝燕为了让幼鸟的巢穴更加坚固,不停的用唾液和羽毛堆积厚厚的巢穴。因此,洞燕看起来非常粗糙。

IMG_256 3 洞燕非常粗糙,有大量蛋白质和矿物质

IMG_257 4 洞燕非常粗糙,有大量蛋白质和矿物质

然而屋燕不会受到恶劣的环境影响,因此它们不是非常坚固的,并且往往具有光滑的表面。你可以把洞燕看作是是一个肌肉发达的运动员,而屋燕则是一个身材瘦美的普通人。

IMG_258 5 屋燕具有光滑的表面

IMG_259 6 屋燕具有光滑的表面

一些生产商采用复杂但非法的技术使屋燕看起来像洞燕。他们通过采摘屋燕后人工加工仿造。让燕窝看起来类似于真正的洞燕,使消费者难以用肉眼检测假冒仿制品。

2.区分真假洞燕的良好方法是煮炖

如上所述,洞燕非常坚固,因此它们需要更长的时间来煮炖,大约2小时而不是30分钟的时间。煮熟后,燕窝变软,但仍具有一定的韧性。此外,燕窝有序分离而不是聚集在一起(见下图)。

IMG_260 7 煮熟后燕窝有序分离

煮炖30分钟后,屋燕则会聚集在一起。如果煮得时间更长,屋燕窝会成为果冻状。

IMG_261 8 煮炖30分钟后,屋燕则会聚集在一起

马来西亚山洞燕窝要泡发多久?

相比较马来西亚屋燕(夏天泡发2个小时就可以)来说,山洞燕窝的泡发时间要更久,一般夏季需要6个小时,而到了冬季很可能需要一整天的时间。

正是由于它在野外的环境中掺杂了更多的矿物质等成分,导致其泡发时间也更久。

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马来西亚山洞燕窝很黄是怎么原因?

山洞燕窝的黄色主要就是矿物质含量比较高导致的。我们都知道很多物品放在野外时间久了都会变黄,就是受环境的影响。

适量的摄入铁等矿物质对人体是有好处的,但是如果重金属超标了对身体是很有害处的。因此洞燕并不是越黄越好,安全卫生是No1的。

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马来西亚山洞燕窝要怎么吃?

洞燕的吃法和屋燕的吃法没有什么区别,关键区别就是泡发和煮炖时间要久很多。

晴儿建议泡发的时候一定要多换几次水,这样可以尽可能的去除掉一些杂质和矿物质,以免重金属超标。还有煮的时候时间久一点,基本得2个小时左右。

目前市面上更多的是屋燕,因为人工可以搭建燕屋,也方便采摘。因此马来西亚山洞燕窝数量更少,显得尤其珍贵。造假的也多了,同时卫生因素也是值得担忧的地方。建议大家理性对待这种原始的野生燕窝。